φρέσκο λαβράκι μαριναρισμένο σε τζίντζερ, λάιμ, τσίλι και ελαιόλαδο
Tataki Tuna
φρέσκα φιλετάκια τόνου μαριναρισμένα σε soya sauce, ψημένα εξωτερικά, άσπρο και μαύρο σουσάμι, ίνες από φρέσκο κρεμμυδάκι, σπαγγέτι από αγγούρι και καρέ καραμελωμένου μήλου
Ζεστά Ορεκτικά
Φέτα με κρούστα
φέτα με κρούστα δημητριακών και ξηρών καρπών, μαρμελάδα σύκου & φύλλα δυόσμου
Καπνιστό Χέλι*
με διάφορα φρούτα μαριναρισμένα στο χυμό τους και αρωματισμένα με «Bloody Mary», φρέσκα μυρωδικά και βότανα
Χταπόδι* σιγοψημένο
με soya sauce, περασμένο στο γκριλ, πικάντικη μαγιονέζα μάνγκο και αβοκάντου, διάφορες φύτρες και αρωματικό πράσινο λάδι
Σκάλοπς
“Beurre blanc” με σαφράν, μπρικ σολομού και φύτρες εποχής
Μύδια Marinier
με σκόρδο, μαϊντανό, λευκό κρασί, τσίλι, λεμόνι και φρέσκο βούτυρο
Γαρίδες* Tempura με γλυκό τσίλι
Σούπες
Γκασπάτσο
με κρέμα μπαλσάμικου, αφρό φέτας, ελαιόλαδο & φρέσκο πιπέρι
Μπουγιαμπέσα
βελουτέ με ποικιλία από θαλασσινά*, όστρακα* & ψάρι ημέρας
Σαλάτες
Τούρτα Ελληνικής σαλάτας
χωριάτικη με βάση από ντάκο χαρουπιού, κρέμα Ελληνικής φέτας και κρίταμο
«Σπανακόπιτα»
με τρυφερό σπανάκι, μυρωδικά, κρέμα Ελληνικής φέτας, στρώσεις τραγανού φύλλου και ψητά ντοματίνια
«Φλωρεντίνα»
με baby leaves, φιλετάκια πορτοκαλιού, τραγανές φλωρεντίνες και σάλτσα εσπεριδοειδών
Σαλάτα «Migomis»
με μοσχαρίσια φιλετίνια, baby leaves, λάδι τρούφας, αβοκάντο, λιαστή ντομάτα και παγωτό μουστάρδας
Ζυμαρικά - Ριζότο
Ριζότο «Milanese”
με γαρίδες*, σαφράν, παρμεζάνα και φρέσκο βούτυρο
Ριζότο με πέστο φασκόμηλου
σπαράγγια, παντζάρι “κονφί” και τριμμένους ξηρούς καρπούς
Λιγκουίνι με «cheviche» γαρίδας*
μαγειρεμένα σε μπισκ από γαρίδες, ψητά ντοματίνια και πέστο βασιλικού
Λιγκουίνι θαλασσινών* με μπισκ
ντοματίνια ψητά κονφί, ταρτάρ φρέσκιας ντομάτας, πέστο βασιλικού και φινόκιο
Αστακομακαρονάδα* με μπισκ
τσίλι, ψητά ντοματίνια, φρέσκο κρεμμυδάκι και μουστάρδα “Dijon”
Ριγκατόνι με Ραγού μοσχαρίσιου φιλέτου και σχοινόπρασo
Κυρίως
ΜΟΣΧΑΡΙ
Φιλέτο
καρδιά μοσχαρίσιου φιλέτου, ψητά σπαράγγια και αρωματικό πουρέ πατάτας
Black Angus Ribeye
ψητά άγρια μανιτάρια και αρωματικές πατάτες baby
*προτεινόµενες σάλτσες: Κρασιού ή Πιπεριού ή σασέρ (chasseur)
ΧΟΙΡΙΝΟ
Σιγομαγειρεμένη πανσέτα με ταπενάδα καπνιστής πιπεριάς, φυστίκια Αιγίνης και πατάτες baby
ΑΡΝΙ
Καρέ αρνιού*
γαλλικής κοπής με την σάλτσα του, ψητή μελιτζάνα, σπαράγγια και καρότα baby
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Φιλέτο κότας σιγοψημένο
με το δέρμα του και κομμένο σε ταλιάτα πάνω σε πουρέ καρότου, γλυκόξινη σάλτσα και μικρή δροσερή σαλάτα
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
Φιλέτο τόνου
με stir fry λαχανικά, teriyaki σως και πικάντικη μαγιονέζα αβοκάντου
Φιλέτο σολομού στη σχάρα
με σπαράγγια, baby λαχανικά, ψητά ντοματίνια, κρέμα λεμόνι και λάδι βασιλικού
Φιλέτο φαγγρί
σε αρωματική σαλάτα από λαχανικά, φρούτα και λιναρόσπορο
Φιλέτο λαβράκι σωτέ
με λαχανικά, σάλτσα από κρέμα λεμόνι και μαγιονέζα αβοκάντου
Αστακός* σχάρας (το κιλό)
με λαχανικά και κρέμα λεμόνι
Φρέσκο ψάρι ημέρας (το κιλό)
σχάρας με λαχανικά ή σαλάτα εποχής και baby πατάτες
Επιδόρπια
Τάρτα λεμόνι
με αφράτο γκανάζ και σορμπέ ινδοκάρυδου με τζέλ βασιλικού και τραγανές μαρέγκες
Μπακλαβάς Φυστικιού
μοντέρνος αποδομημένος με άρωμα τριαντάφυλλο και σορμπέ βατόμουρο
Τόνκα
κρέμα με άρωμα Τόνκα, αέρινη γκανάζ μαύρης σοκολάτας τσάτνεϋ μάνγκου και παγωτό μέλι με σουσάμι
Σνίκερς με παγωτό
ναμέλακα γάλακτος με τόφι καραμέλας, αλμυρά πίνατς & παγωτό σοκολάτας
Σεμιφρέντο καρύδας
με ανανά ποσέ και σάλτσα καραμελωμένης μπανάνας
Το Μενού επιµελήθηκε ο βραβευµένος Executive Chef Γιώργος Κυριακόπουλος
_________
Προτεινόμενα Μενού
Μόνο για Γκρούπ
Ψάρια - Θαλασσινά
Μενού 1
Τούρτα Ελληνικής σαλάτας
χωριάτικη µε βάση ντάκο χαρουπιού, κρέµα Ελληνικής φέτας και κρίταµο
Μύδια Marinier
µε σκόρδο, µαϊντανό, λευκό κρασί, τσίλι, λεµόνι και φρέσκο βούτυρο
Φιλέτο λαβράκι σωτέ
µε λαχανικά, σάλτσα από κρέµα λεµόνι και µαγιονέζα αβοκάντου
Μπακλαβάς φυστικιού
μοντέρνος αποδοµηµένος µε άρωµα τριαντάφυλλο και σορµπέ βατόµουρου
Μενού 2
«Σπανακόπιτα»
µε τρυφερό σπανάκι, µυρωδικά, κρέµα Ελληνικής φέτας, στρώσεις τραγανού φύλλου και ψητά ντοµατίνια
