_________

 

ΚΥΡΙΩΣ ΜΕΝΟΥ

 

Καλωσόρισμα

 

Γαλοτύρι με αμυγδαλοβούτυρο, κρίταμον, λεμόνι και θαλασσινό αλάτι.

 

 

Σούπες

 

Ταχινόσουπα κρύα αρωματισμένη με μέντα και ψίχα από καβούρι.

 

Μπουργέτο οστρακοειδών με αποξηραμένο αυγοτάραχο σε αλμύρα.

 

 

Κρύα Ορεκτικά

 

Λευκός ταραμάς με λεμόνι κονφί, χαβιάρι, εφτάζυμο φύλλο και παστέλι με θυμαρίσιο μέλι.

 

Πορφυρές με πατέ από αρνίσιο συκώτι, φιστίκι Αίγινας και τσάτνεϋ τζάνερο.

 

Ροφός λακέρδα με αγουρίδα, λιαστή τομάτα, τραγανές μπάμιες και αυγοτάραχο.

 

Πρόβειο Prosciutto 4μηνης ωρίμανσης, μελιτζάνα καπνιστή, βράσμα σύκου και κιοφτέρι.

 

 

Ζεστά Ορεκτικά

 

Κροκέτα γραβιέρας με γαρίδα σε chutney κίτρινης τομάτας και λουκούμι μαστίχας.

 

Κρητική πίτα χαρουπιού με χόρτα και μάραθο στη σχάρα με κρέμα μυρωδικών.

 

Πετροσωλήνες αχνιστοί με μουστάρδα και λευκό κρασί, λιαστό ροδάκινο και άγριο σχοινόπρασο.

 

Ταλιατέλα καλαμαριού με πέστο από φιστίκι Αίγινας σε ζωμό μοσχαριού και γαλομυζήθρα.

 

Σουπιά ψητή στη σχάρα με το μελάνι της και μάραθο σε καπνιστή μελιτζάνα.

 

Κρεατόπιτα ανοιχτή με κατσικίσιο τυροζούλι, με δυόσμο και κρεμμυδάκι φρέσκο.

 

 

Σαλάτες

 

“Η Ελληνική μου” με κάπαρη, ελιές, κρίθινο παξιμάδι, μελιτζάνα και γαλομυζήθρα.

 

Λαχανίδα με σταμναγκάθι, παντζάρι, ασκορδουλάκους, ελιές, κρίταμον σε σιτάρι.

 

Οσπριάδα μοναστηριακή με φύτρες ροβίτσας σε κόκκινη ρόκα με πικάντικα αμύγδαλα.

 

Κόκκινη ρόκα με νεροκάρδαμο, λουκούμι τριαντάφυλλο, σταφύλι, αμύγδαλα και ελληνικό καφέ.

 

 

Κυρίως πιάτα ζυμαρικά ή ριζότο

 

Ριζότο με μανιτάρια, σπανάκι, σχοινόπρασο και φρέσκα μυρωδικά.

 

Conchiglie με μοσχαρίσιο χτένι κοκκινιστό σε κρέμα κρητικών τυριών με άγριο σχοινόπρασο.

 

Γαρίδες με spaghetti από μελάνι σουπιάς, φρέσκια τομάτα και ζωμό γαρίδας αρωματισμένο με σαφράν.

 

Αστακός με linguine με λιαστά τοματίνια και μυρωδικά σε ζωμό γαρίδας με σαφράν και κρέμα βουτύρου.

 

 

Κυρίως πιάτα με βάση το ψάρι

 

Βακαλάος σαβόρε με σταφίδα, τσιγαριστά χόρτα και αμύγδαλα.

 

Σκάρος ατμού με κανθαρέλες σε παραδοσιακό τραχανά λαχανικών.

 

Μαγιάτικο σε μελιτζάνα, με τραγανά φασολάκια, λιαστή τομάτα, σκούρο ζωμό από εκχύλισμα χαρούπι.

 

Αστακός με ψητά σύκα σε κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, Pak choi κονφί και αυγοτάραχο με αμύγδαλo κροκάν.

 

Ψάρι ημέρας σχάρας (ολόκληρο).

Σερβίρεται με Ταρτάρ αγκινάρας, ψητά χόρτα και λαδολέμονο με ταχίνι.

 

 

Κυρίως πιάτα με βάση το κρέας

 

Κοτόπουλο μπιφτέκι με πιπεριά, σχοινόπρασο σε σαλάτα από πράσινα φασολάκια,

ραπανάκι και φουντούκι.

 

Αρνίσιο κότσι οφτό με θαλασσινό αλάτι και θυμάρι σε κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ με σάλτσα ψητού.

 

Γουρουνάκι ψητό (750-950gr) με σάλτσα ψητού μπαχαρικών και κολοκυθάκι με πατάτες.

 

Μοσχαρίσιο φιλέτο, σερβίρεται με κρέμα ταρτάρ, πατάτες τηγανητές και σάλτσα μανιταριών.

 

Porterhouse Dry-Aged Grecian Prime (750-850gr.)

Σερβίρεται με κρέμα μυρωδικών, πατάτες τηγανητές και σάλτσα ψητού.

 

Hangings Tender Grecian Prime, σερβίρεται με βούτυρο ψητού σκόρδου, μελιτζάνα και σάλτσα ψητού.

 

 

Επιδόρπια

 

Sabayon γιαούρτι με λιάτικο κρασί σε ραβανί, ροδάκινο με μήλο ψητά και σορμπέ βερίκοκο.

 

Montée ανθότυρου σε βάση δημητριακών με τραχανά, αμύγδαλο και φλαμπέ σύκα

με σορμπέ λεμόνι βασιλικός.

 

Μαντολάτο cremeux με θυμαρίσιο μέλι, αμύγδαλα, φιστίκι Αίγινας, σοκολάτα,

βατόμουρα και σάλτσα λικέρ βοτάνων.

 

Ποικιλία Ελληνικών τυριών με αμύγδαλα, ψητό ροδάκινο και σταφύλι.

 

 

_________

 

 

«Η Ελλάδα μέσα από τα μάτια μου»

Η πρόθεσή μου είναι να σας ταξιδέψω σε γεύσεις του γαστρονομικού χάρτη που ερωτεύθηκα.

 

Constadina Voulgari Kontesopoulou

Consultant Chef

 

_________

 

 

Παιδικό μενού

 

Πέννες με σάλτσα φρέσκιας τομάτας και λαχανικών.

 

Τραγανές μπουκιές βακαλάου σε κρέμα πατάτας.

 

Καφτεδάκια κοτόπουλο σε χειροποίητη πίτα με κρέμα γιαούρτι και τοματίνια.

 

 

_________

 

No 1 ΜΕΝΟΥ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ

 

Καλωσόρισμα

Αμυγδαλοβούτυρο με κρίταμον, λεμόνι, ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι.

 

Σούπα

Μπουργέτο οστρακοειδών με αποξηραμένο αυγοτάραχο σε αλμύρα.

 

Ορεκτικό

Ροφός λακέρδα με αγουρίδα, λιαστή τομάτα, τραγανές μπάμιες και αυγοτάραχο.

 

Σαλάτα

Λαχανίδα με σταμναγκάθι, παντζάρι, ασκορδουλάκους, ελιές, κρίταμον σε σιτάρι.

 

Κυρίως πιάτα

Βακαλάος σαβόρε με σταφίδα, τσιγαριστά χόρτα και αμύγδαλα.

ή

Μαγιάτικο σε μελιτζάνα, με τραγανά φασολάκια, λιαστή τομάτα, σκούρο ζωμό από εκχύλισμα χαρούπι.

 

Επιδόρπιο

Sabayon γιαούρτι με λιάτικο κρασί σε ραβανί, ροδάκινο με μήλο ψητά και σορμπέ βερίκοκο.

 

 

_________

 

No 2 ΜΕΝΟΥ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ

 

Καλωσόρισμα

Αμυγδαλοβούτυρο με κρίταμον, λεμόνι, ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι.

 

Σούπα

Μπουργέτο οστρακοειδών με αποξηραμένο αυγοτάραχο σε αλμύρα.

 

Ορεκτικά

 

Ροφός λακέρδα με αγουρίδα,  λιαστή τομάτα, τραγανές μπάμιες και αυγοτάραχο.

 

Κροκέτα γραβιέρας  με γαρίδα σε chutney κίτρινης τομάτας και λουκούμι μαστίχας.

 

Κρητική πίτα χαρουπιού με χόρτα και μάραθο στη σχάρα με κρέμα μυρωδικών.

 

Σαλάτα

Λαχανίδα με σταμναγκάθι, παντζάρι, ασκορδουλάκους, ελιές, κρίταμον σε σιτάρι.

 

Κυρίως πιάτα

Μαγιάτικο σε μελιτζάνα, με τραγανά φασολάκια, λιαστή τομάτα, σκούρο ζωμό από εκχύλισμα χαρούπι.

ή

Αστακός με ψητά σύκα σε κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, Pak choi κονφί και αυγοτάραχο

με αμύγδαλο κροκάν.

 

Επιδόρπιο

Sabayon γιαούρτι με λιάτικο κρασί σε ραβανί, ροδάκινο με μήλο ψητά και σορμπέ βερίκοκο.

 

 

_________

 

No 3 ΜΕΝΟΥ ΚΡΕΑΤΙΚΩΝ

 

Καλωσόρισμα

Γαλοτύρι με αμυγδαλοβούτυρο, κρίταμον, λεμόνι  και θαλασσινό αλάτι.

 

Ορεκτικά

 

Πρόβειο Prosciutto 4μηνης ωρίμανσης, μελιτζάνα καπνιστή, βράσμα σύκου και κιοφτέρι.

 

Κρητική πίτα χαρουπιού με χόρτα και μάραθο στη σχάρα με κρέμα μυρωδικών.

 

Σαλάτα

Κόκκινη ρόκα με νεροκάρδαμο, λουκούμι τριαντάφυλλο, σταφύλι, αμύγδαλα και ελληνικό καφέ.

 

Κυρίως πιάτα

Conchiglie με μοσχαρίσιο χτένι κοκκινιστό σε κρέμα κρητικών τυριών με άγριο σχοινόπρασο.

ή

Αρνίσιο κότσι οφτό με θαλασσινό αλάτι και θυμάρι σε κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ με σάλτσα ψητού.

 

Επιδόρπιο

Montée ανθότυρου σε βάση δημητριακών με τραχανά, αμύγδαλο, και φλαμπέ σύκα

με σορμπέ λεμόνι βασιλικός

 

 

_________

 

No 4 ΜΕΝΟΥ ΚΡΕΑΤΙΚΩΝ

 

Καλωσόρισμα

Γαλοτύρι με αμυγδαλοβούτυρο, κρίταμον, λεμόνι και θαλασσινό αλάτι.

 

Ορεκτικά

 

Πρόβειο Prosciutto 4μήνης ωρίμανσης, μελιτζάνα καπνιστή, βράσμα σύκου και κιοφτέρι.

 

Κρητική πίτα χαρουπιού με χόρτα και μάραθο στη σχάρα με κρέμα μυρωδικών.

 

Σαλάτα

Κόκκινη ρόκα με νεροκάρδαμο, λουκούμι τριαντάφυλλο, σταφύλι, αμύγδαλα και ελληνικό καφέ.

 

Κυρίως πιάτα

Αρνίσιο κότσι οφτό με θαλασσινό αλάτι και θυμάρι σε κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ με σάλτσα ψητού.

ή

Μοσχαρίσιο φιλέτο, σερβίρεται με κρέμα ταρτάρ, πατάτες τηγανητές και σάλτσα μανιταριών.

 

Επιδόρπιο

Montée ανθότυρου σε βάση δημητριακών με τραχανά, αμύγδαλο, και φλαμπέ σύκα με σορμπέ λεμόνι βασιλικός.

 

 

_________

 

No 5 VEGAN ΜΕΝΟΥ

 

Καλωσόρισμα

Αμυγδαλοβούτυρο με κρίταμον, λεμόνι, ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι.

 

Σούπα

Ταχινόσουπα κρύα αρωματισμένη με μέντα.

 

Ορεκτικό

Κρητική πίτα χαρουπιού με χόρτα και μάραθο στη σχάρα με μυρωδικά.

 

Σαλάτα

Οσπριάδα μοναστηριακή με φύτρες ροβίτσας σε κόκκινη ρόκα με πικάντικα αμύγδαλα.

 

Κυρίως πιάτα

Ριζότο με μανιτάρια, σπανάκι, σχοινόπρασο και κρητικά μυρωδικά.

 

Επιδόρπιο

Ροδάκινο με μήλο ψητά και σορμπέ βερίκοκο.

 

 

Curated by

Constadina Voulgari Kontesopoulou

Consultant Chef