Ψωµί µε ντίπς
κρέμα κατσικίσιου τυριού, μαρμελάδα ντομάτας και λευκός ταραμάς
2.50
Μοσχαρίσιο Ταρτάρ
µουστάρδα ντιζόν, αυγό, σχοινόπρασο
20.00
«Σιωπηλή Αρµονία»
κρύα κρέµα καρυδιού, γκουαντσάλε, γρανίτα πράσινου µήλου
17.00
Tαρτάρ Σολοµού
φρέσκος σολοµός, λάιµ, µυρωδικά
19.00
Καρπάτσιο Ψαριού Ηµέρας
χυµός εσπεριδοειδών, τσίλι, φρέσκα µυρωδικά
20.00
Χταπόδι*
πουρές παστινάκι, παστό λεµόνι, µάραθος
22.00
Μύδια
µε τσίλι, µάραθο, λεµόνι, νιφάδες από δέρµα ψαριού
16.00
Χτένια
κρέµα φινόκιο, λάδι τρούφας, χαβιάρι, microgreens
33.00
Γαρίδες* Tempura
γλυκό τσίλι
21.00
Μπουγιαµπέσα
σερβίρεται µε σάλτσα σκόρδου, τσίλι (rouille), κρουτόν
18.00
Κρύα Σούπα
καβουρδισµένο καλαµπόκι, µαστίχα, γάλα καρύδας
13.00
«Τέσσερις Εποχές»
ανάµεικτα baby φύλλα, καρποί µακαντάµια, εξωτικά φρούτα εποχής
15.00
Χωριάτικη σε Σύγχρονη Ανάγνωση
µους φέτας, κραµπλ ντάκου χαρουπιού, λάδι άνηθου
14.00
Καρπάτσιο Παντζαριού
κατσικίσιο γιαούρτι, καρύδι, άνηθος
12.00
Σαλάτα Μοσχαρίσιου Φιλέτου
ανάµεικτα πράσινα φύλλα, αγγούρι, παλαιωµένο τυρί
18.00
Ριζότο Γαρίδα* Σαγανάκι
ούζο, τραγανό φύλλο φέτας, µουστάρδα ντιζόν, µυρωδικά
23.00
Ριζότο µε Καπνιστό Καλαµπόκι
τσάι του βουνού, κατσικίσιο γιαούρτι
17.00
Ριγκατόνι Ραγού
µοσχαρίσιο φιλέτο, κρέµα τυριών, σχοινόπρασο
20.00
Ραβιόλι Παντζαριού
με γέμιση χούμους & λαχανικά, συνοδεία σάλτσας καραμελωμένων λαχανικών και ελαφρύ πέστο από φυστίκι
18.00
Canule Θαλασσινών Μεσογείου
φρέσκα θαλασσινά, όστρακα, λεµόνι κονφί, αυγοτάραχο
29.00
Canule Αστακού*
µπισκ, πέστο µάραθου
52.00
Μοσχαρίσιο Φιλέτο
baby καρότα, σπαράγγια, baby πατάτες
*προτεινόµενες σάλτσες: κρασιού ή πιπεριού
35.00
Black Angus Ribeye
γλυκοπατάτα, ντοµατίνια, σουτζούκι
*προτεινόµενες σάλτσες: κρασιού ή πιπεριού
48.00
Αργοµαγειρεµένος Λαιµός Χοιρινού
πουρές σελινόριζας, πράσινο µήλο
22.00
Μπουκιές Αρνιού
κρέµα κρεµµυδιών, baby πατάτες, µους κατσικίσιου τυριού
29.00
Φιλέτο Κοτόπουλο
γλυκόξινη σάλτσα, πουρές καρότο-πορτοκάλι
21.00
Φιλέτο Λαβράκι Σωτέ
παστινάκι, µανιτάρι, ζωµός από φύκι (kombu)
28.00
Καλαµάρι* Γεµιστό
µπλε καβούρι, σταµναγκάθι, κρέµα φινόκιο
23.00
Φιλέτο Σφυρίδας
κρέµα ταραµά, αυγοτάραχο, σταφύλι, κάπαρη
37.00
Φιλέτο Σολοµού
ζωµός ντοµάτας, κρέµα αµυγδάλου, φύκι (kombu)
25.00
Φρέσκο Ψάρι Ηµέρας (το κιλό)
λαχανικά, baby πατάτες, κρέµα λεµόνι
62.00
Αστακός* Σχάρας (το κιλό)
105.00
24.00
Snickers
Αλμυρό φυστίκι καραμέλα, μους μαύρης σοκολάτας με παγωτό βανίλια
15.00
Banoffee
Παγωτό καραμέλα, φουντούκι καραμελωμένο, σοκολάτα γάλακτος, μπανάνα
12.00
Island
Steam cake καρύδα, μους μάνγκο, passion sorbet, λάιμ, βατόμουρο crumble
15.00
Ψαροµπουκιές
µε πατατούλες τηγανιτές & µαγιονέζα
Κεφτεδάκια µοσχαρίσια
σε σάλτσα ντοµάτας µε πατατούλες τηγανιτές
Μακαρόνια (ριγκατόνι)
µε κόκκινη σάλτσα
Μακαρόνια (ριγκατόνι)
µε λευκή σάλτσα & µπέικον
Το Μενού επιμελήθηκε
ο βραβευμένος Executive Chef Γιώργος Κυριακόπουλος
_________
